Cupcakes fraise-vanille

Je craque pour les cupcakes fraise-vanille, frais et gourmands à la fois!

Ingrédients:

Pour l’appareil à cupcakes (pour env. 8-10 cupcakes moyens):

• 120g de farine
• 1 1/2 càc de poudre à lever
• 2 œufs
• 100g de sucre
• 100g de beurre mou
• 20cl de lait

Pour le topping:

• 100g de coulis de fraises
• 115g de chocolat blanc
• 30cl de crème chantilly
• 5 cl de crème liquide
• 75g de mascarpone

Recette:

Pour l’appareil à cupcakes:

• Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre mou, puis le lait.
• Une fois le mélange bien homogène, ajouter la farine et la poudre à lever.
• Répartir dans les caissettes en papier et cuire 15-20 min à 180C°.
• Laisser refroidir avant de décorer.

Pour le topping:

• Monter les 30cl de crème en chantilly (pas trop ferme).
• Dans un récipient, faire chauffer les 5cl de crème liquide (afin qu’elle soit juste tiède).
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis y ajouter la crème liquide tiède. Laisser refroidir.
• Une fois le mélange chocolat blanc-crème liquide refroidi, ajouter délicatement la crème chantilly.
• Réserver au frais au moins 4h. Ajouter le mascarpone.
• Remettre au frais au moins 2h avant de pouvoir décorer les cupcakes.

Twist:

• Avant d’ajouter le mascarpone, travaillez-le bien. S’il est trop froid, il fera des grumeaux dans votre préparation.
• J’ajouter le coulis au dernier moment sur mes cupcakes, cela empêche le coulis de « tâcher » la crème.
• Pour que le cupcakes ne soit pas trop sec, j’ai tendance à insérer des fruits frais (ici, les fraises), directement dans l’appareil à cupcakes. Si vous choisissez cette version, le temps de cuisson ne change pas.