Couper les abricots en quartiers et les déposer dans une casserole avec le sucre et les branches romarin, sur feu moyen.
Laisser confire durant environ 1h sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir dans un récipient.
Abaisser la pâte à chausson (sur 20mm), découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce (ou au couteau si vous n’avez pas d’emporte-pièce), farcir, fermer les chaussons et déposer sur une plaque de cuisson.
Dorer et enfourner 10 minutes à 200C°.
Twist:
Personnellement j’ai enlevé les branches de romarin avant de farcir car cela me dérange à la dégustation. Il serait néanmoins tout à fait possible d’en conserver un peu pour la farce.
Lorsque vous fermez les chaussons, si vous n’avez pas d’emporte-pièce, appuyer les bords avec une fourchette ou pliez-les afin que la farce ne sorte pas du chausson à la cuisson.
Attention, les 10 minutes du cuisson suffisent, malgré le peu de coloration des chaussons!
Le mélange abricot-romarin est étonnant et risque de ne pas plaire à tout le monde. Je vous conseille donc de goûter votre farce au fur et à mesure de sa confection afin d’ajuster le dosage du romarin à votre goût. Pour ma part, 3 branches de romarin frais suffisaient. Je trouve ce mélange rafraîchissant et surprenant !
Bouche Bée 