On résistait déjà difficilement à la tresse, alors la tresse briochée…! À la fois croustillante et moelleuse, elle occupera rapidement une place de choix sur la table de votre déjeuner.
Ingrédients:
- 300g de farine blanche
- 40g de sucre
- 1 càc de sel
- 10 g de levure fraîche
- 3 oeufs
- 170g de beurre mou
Recette
- Mettre la farine, le sucre et le sel dans un récipient avec la levure (attention, la levure ne doit toucher ni le sel ni le sucre dans le récipient).
- Ajouter les 3 œufs et pétrir environ 4 minutes dans un batteur.
- Incorporer le beurre puis mélanger à nouveau durant 10 minutes.
- La pâte est prête lorsqu’elle est élastique et se décolle des bords de la cuve.
- Laisser reposer 1h30 à température ambiante, en prenant soin de couvrir la pâte avec un linge humide.
- Récupérer la pâte et la tresser. Une fois tressée, la couvrir et la laisser pousser à nouveau durant 2h (minimum).
- Badigeonner avec un jaune d’œuf puis enfourner 12-15 minutes à 180C°.
Twist:
- J’humidifie le linge avec lequel je couvre la pâte afin que cette dernière ne sèche pas durant le temps de pousse.
- Il faut respecter le temps de cuisson afin d’obtenir une tresse briochée moelleuse.
- La pâte briochée est plus riche que la pâte à tresse standard mais également plus goûteuse et gourmande. D’ailleurs, on se passe volontiers de beurre et de confiture à la dégustation. Je craque totalement pour ce petit luxe!
Bouche Bée 