L’automne pointe le bout de son nez et avec lui, de délicieuses figues. Impossible donc de résister à cette douce tentation, dont voici ma version.
Ingrédients:
Pour le fond de tarte:
- 60g de poudre d’amande
- 40g de noix
- 30g de graisse de coco (à température ambiante ou fondue)
- 1 blanc d’oeuf
- 1 càc de sucre roux
- 1 càc de cannelle (je ne peux m’en empêcher…en option)
- 20g de fleurs de thym
- 2 càs de miel
Pour la garniture:
- 200g de figues (pour la compote)
- 2 càs de sucre roux (pour la compote)
- 250g de Philadelphia
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre
- 150g de crème entière
- env. 10 figues pour la garniture
- quelques fleurs de thym
Préparation:
Pour le fond de tarte:
- Déposer tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
- L’étaler dans une plaque de cuisson sur 4 mm d’épaisseur.
- Cuire 25 min. à 180°.
- Laisser refroidir.
Pour la garniture:
- Découper les 250 de figues en quartiers, puis les déposer dans une casserole avec les 2 càs de sucre roux. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture.
- Déposer dans un bol et réserver au frais.
- Fouetter la crème et réserver au frais.
- Dans un autre récipient, mélanger le sucre, le Philadelphia et les grains de vanille.
- Ajouter délicatement la crème fouettée.
- Filmer et réserver au frais (env. 1h)
- À l’aide d’un moule, monter le gâteau en déposant le fond de tarte.
- Le tapisser de la compote de figues en prenant soin de laisser 1cm de libre au bord du fond de tarte.
- À l’aide d’une douille, recouvrir le fond de tarte puis la compote.
- Laisser reposer votre gâteau au frais durant 2h, puis le décorer de quartiers de figues et de fleurs de thym.
Twist:
- Cette recette a été improvisée avec les moyens du bord, un dimanche après-midi, il s’agit donc d’une pure création.
- Le thym et le miel sont les deux ingrédients qui donnent beaucoup de caractère à ce dessert. Les fleurs de thym ont été récoltées en forêt et le miel vient d’un apiculteur de la Région.
- Si vous ne laissez pas 1 cm de libre au bord de votre fond de tarte lorsque vous y déposez la compote, cette dernière sera visible au montage.
- Le fond de tarte est une révélation pour moi, sans aucun doute je réitérerai l’expérience pour d’autres confections.
- À la fois frais, goûteux et original, ce gâteau de saison saura trouver une place de choix sur vos tables!
Un immense merci à Célia pour les figues fraîchement cueillies de son arbre!
Bouche Bée 