Deuxième fournée de biscuits de Noël avec les étoiles à la cannelle. Goûteuses, moelleuses et nappées d’un glaçage au sucre glace légèrement citronné, elles se mangent à volonté! Elles remplacent également sans complexe les traditionnels milanais pour les personnes cœliaques, car elle ne contienne aucune trace de gluten.
Ingrédients
- 2 càc de cannelle
- 1/2 càc de jus de citron
- 350 d’amandes moulues
- 3 blancs d’oeufs
- 300g de sucre glace
Préparation
- Battre les blancs en neige;
- ajouter délicatement le sucre glace.
- Réserver 1dl de ce mélange pour le glaçage.
- Incorporer le reste du mélange aux amandes moulues, cannelle et jus de citron.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Réserver au frais 30 minutes minimum.
- Abaisser la pâte selon l’épaisseur souhaitée sachant que les étoiles ne lèveront quasiment pas durant la cuisson.
- Découper vos formes à l’emporte-pièce.
- Cuire 3 à 5 minutes dans un four préchauffé à 250°C.
- Les laisser refroidir puis les tremper dans le glaçage. Laisser durcir et hop! le tour est joué.
Twist
- Attention à bien respecter le temps de cuisson. Personnellement, j’ai testé une fois les 5′ et une fois la sous-cuisson à 3′ et j’ai préféré le second résultat car les étoiles étaient bien moelleuses. Avec cette option, laissez refroidir les étoiles avant de les enlever de la plaque pour éviter qu’elles ne collent.
- Bonne dégustation!
Bouche Bée 