Conviviales, esthétiques et réinterprétables à souhait, à l’approche des fêtes, les bûches de Noël ont le vent en poupe. Et si pour une fois, au lieu de se contenter de celles du commerce souvent trop sucrées, il était possible de la réaliser soi-même? Cette année, j’ai opté pour une version mascarpone-fruits rouges que je trouve à la fois légère et gourmande. A vos tabliers!
Ingrédients
Pour le biscuits
- 4 oeufs
- 125g de farine
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 càc de pal (poudre à lever)
Pour la crème
- 450g de fruits rouges
- 200g de mascarpone
- 50g de sucre
Pour le glaçage
- 300g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 6 tuiles en chocolat
- quelques éléments décoratifs de votre choix
Préparation
Pour le biscuit
- Préchauffer le four à 200°C.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver.
- Battre les jaunes, le sucre et la vanille jusqu’à que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.
- Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 minutes.
- Sortir et laisser refroidir. Démouler puis réserver.
Pour la crème
- Battre le sucre et le mascarpone au fouet (le mascarpone doit être onctueux).
- Ajouter la moitié des fruits rouges (si vous avez opté pour des congelés, assurez-vous qu’ils soient dégelés à ce moment de la recette) délicatement à la maryse.
- Etaler cette garniture sur le biscuit puis parsemé avec le reste des fruits rouges.
- Rouler le gâteau en prenant soin de ne pas casser le biscuit et de bien serrer la roulade.
- Recouvrir de papier film.
- Réserver au frais minimum 30 min.
Pour le glaçage
- Mélanger le mascarpone et le sucre glace.
- Recouvrir la bûche et la décorer selon vos envies.
Twist
- J’ai réalisé quelques tuiles en chocolat noir ajourées pour couvrir les bords de la bûche.
- J’ai utilisé quelques branches non-comestibles pour décorer le dessus de ma bûche. Si vous choisissez cette option, n’oubliez pas d’avertir vos convives!
- Bonne dégustation!
Bouche Bée 