J’ai découvert les Kuglofs sous forme miniature avec ma grand-maman quand j’étais enfant. Elle les parfumait à l’orange et les laissait caraméliser dans leur petit moule en silicone. L’odeur embaumait toute la maison et présageait un succulent moment à l’heure du dessert ou du goûter. Avec les années, les kuglofs sont devenus ma « madeleine de Proust » et demeurent un de mes desserts favoris.
Avec cette recette, je revisite ce dessert d’enfance en grand format, à partager.
Ingrédients:
- 1 orange sanguine
- un bouquet de romarin
- 200g de beurre (mou)
- 200g de sucre blanc
- 400g de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de lait
- 1 càc de poudre à lever
- 1 gousse de vanille
- 1 blanc d’œuf
- sucre glace
- jus de citron
Préparation
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille grattée.
- Ajouter les œufs, le jus d’une demi orange sanguine et le zeste de l’orange, puis le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine, la poudre à lever ainsi qu’une branche de romarin préalablement émiettée (le plus fin possible).
- Déposer la préparation dans un moule beurré. Plus le moule est travaillé au niveau de la structure plus le rendu sera intéressant au niveau visuel. Personnellement, j’ai choisi un moule classique, gentiment emprunté à ma grand-maman.
- Enfourner 45 minutes à 180°C.
- Dans un bol, verser un blanc d’œuf et une càs de citron. Ajouter du sucre glace jusqu’à que le mélange soit relativement épais (env. 250g).
- Couper la moitié restante de l’orange sanguine en petits quartiers et couper des bouts de branche de romarin.
- Une fois le kuglof refroidi, le déposer sur un plat et le glacer (je l’ai fait à la cuillère pour être plus précise et suivre la structure du moule).
- Décorer avec les morceaux de romarin et d’orange.
- Déguster !
Twist
- Pour ceux d’entre vous qui n’aiment pas l’orange ou le romarin, la recette fonctionne très bien sans ces deux ingrédients et le résultat est très bon grâce à la vanille (j’ai testé les deux!).
- Pour les gourmands parmi vous, il est possible de faire une version marbrée: il suffit de partager l’appareil en 2 avant cuisson et d’ajouter 100g de chocolat noir fondu dans un des parties, puis de verser les 2 parties dans le moule. Le temps de cuisson est le même.
- Ce kuglof se conserve très bien durant 5 jours sans sécher.
Bouche Bée 