Lors d’un récent voyage en Italie, j’ai eu la chance de déguster des citrons cueillis directement sur l’arbre et cela m’a inspiré cette nouvelle recette. L’acidité et le crémeux de la crème au citron liés au crumble sucré et croustillant font de ces barres un en-cas gourmand et léger. Je vous propose ici une version sans gluten avec les alternatives possibles entre parenthèses. C’est parti!
Ingrédients:
- 170g de farine de châtaigne (farine blanche)
- 160g de quinoa soufflé (avoine)
- 1 càc de sel marin
- 2 càc de bicarbonate de soude
- 65g de sucre blanc
- 65g de sucre roux
- 180g de beurre fondu
- 396g de lait condensé
- le zeste d’un citron
- Le jus de 8 citrons moyens
- 2 jaunes d’œufs
Préparation:
- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, le quinoa, la farine. Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Déposer la moitié de ce mélange sur une plaque anti-adhésive ou préalablement beurrée et répartir de façon à obtenir un fond de tarte plat.
- Enfourner 10 minutes à 180C° (le tout doit devenir bien doré).
- Sortir du four et laisser de côté.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le zeste, le jus de citron et le lait condensé jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser ce mélange sur le fond de tarte déjà cuit et recouvrir délicatement de l’autre moitié du crumble.
- Enfourner à nouveau pour 20 minutes à 180C°.
- Une fois cuit, laisser le tout refroidir puis recouvrir et laisser au frigo env. 30 minutes.
- Découper les barres ou les carrés au citron.
- Bon appétit!
Bouche Bée 