Octobre pointe le bout de son nez et avec lui, les délicieuses courges, potimarrons et autres cucurbitacées de la région…L’occasion rêvée de revisiter le fameux « Pumpkin Pie ».
Ingrédients pour la pâte :
- pâte à gâteau brisée
Ingrédients pour l’appareil à la courge :
- 400g de courge (ici mélange entre butternut et potimarron)
- 50g de sucre de canne
- 2 œufs entiers
- 50g de sirop d’érable
- (optionnel : 2 càs de lait condensé)
- 2 càc de cannelle
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 càc de gingembre en poudre
Ingrédients pour les finitions :
- 150g de crème entière
- De la cannelle
- Du sirop d’érable
- 100g de noix de pécan
- 30g de sucre de canne
Préparation
Pour la pâte :
- Abaisser la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.
- Rabattre les bords et décorer selon les goûts.
- Réserver au frais.
Préparation pour l’appareil à la courge :
- Éplucher et couper les courges (butternut et potimarron) en cubes.
- Faire (sur)cuire à la marmite à vapeur ou à l’eau (le but étant de n’avoir plus qu’à les écraser à la fourchette).
- Réserver au frais.
- Écraser la courge à la fourchette.
- Ajouter les autres ingrédients et fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser la préparation dans la tarte et enfourner à 180°C env. 30 à 45 minutes (tout dépend du four).
- La tarte est prête lorsque la farce a bien pris (figée).
- La sortir du four et la laisser refroidir à température ambiante minimum 30 minutes.
Préparation pour les finitions :
- Fouetter la crème et ajouter la cannelle et le sirop d’érable.
- Réserver au frais.
- Hacher les noix de pécan.
- Les déposer dans une poêle avec le sucre de canne et la cannelle et faire caraméliser le tout.
- Sortir du feu et déposer sur un papier sulfurisé. Attendre que le tout refroidisse et couper en morceaux.
Assemblage :
- Déposer un peu de crème à la cannelle sur la tarte.
- Ajouter les noix de pécan caramélisées.
Bouche Bée 