Un dessert frais et simple qui saura égayer votre mois de janvier et qui met en avant la grenade, fruit étonnant et bourré de vertus !
Ingrédients pour le sirop à la grenade :
- 200g de sucre
- 2dl d’eau
- les graines d’une grenade
(réserver quelques graines pour le montage- environ 3 cuillères à soupe).
Ingrédients pour la chantilly :
- 150g de mascarpone
- 250g de crème entière
Ingrédients pour le granola :
- 50g de noix de pécan concassées
- 150g de flocons d’avoine
- 1 càs de sirop d’érable
- 1 càs de miel
- 1 càs de sucre de canne
Préparation
Pour le sirop à la grenade :
- Déposer le sucre, l’eau et les graines de grenade dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse (env. 20 minutes).
- Filtrer le jus à l’aide d’une passoire et réserver dans un récipient hermétique au frais durant 1h.
Préparation pour la crème chantilly :
- Dans un bol, verser la crème et le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly onctueuse mais pas trop serrée.
- Une fois la crème prise, ajouter le sirop de grenade petit à petit tout en continuant à fouetter la crème le plus doucement possible.
- Déposer dans une poche à douille et réserver au frais pour le montage.
Préparation pour le granola :
- Concasser les noix de pécan, puis les déposer dans un bol avec les autres ingrédients.
- Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis étaler sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 150°C durant 30 minutes (surveiller la cuisson).
- Sortir du four et laisser refroidir.
Montage :
- Mettre quelques graines de grenade sucrées au fond de chaque verrine.
- Recouvrir de chantilly puis décorer avec le granola et de la grenade fraîche.
- Bonne dégustation !
Bouche Bée 