Introduction
A vos ustensiles, le chocolat fait son grand retour ! Accueillez le mois d’avril en grandes pompes avec ce mille-feuille gourmand et délicat qui saura ravir les papilles les plus exigeantes.
Ingrédients (pour 4 mille feuilles de 7 cm de diamètre, 8 disques)
- 150g de pâte feuilletée
- 60g de cacao
- 10g de sucre glace
- 100g de chocolat noir à 72%
- 200g de crème fouettée
- 100g de mascarpone
- 1 càs de sucre glace
- un pot de caramel beurre salé à la vanille
Préparation (env. 1h)
- Mélanger la pâte feuilletée avec le cacao jusqu’à que la pâte soit marbrée.
- Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur (le plus fin, le mieux !) et découper des ronds de 7 cm de diamètre à l’emporte-pièce.
- Déposer les disques de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Piquer les disques et les saupoudrer d’une fine couche de sucre glace.
- Les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’une plaque de cuisson afin qu’ils ne montent pas à la cuisson.
- Enfourner 10-15’ à 190°C ; les sortir et les laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème et ajouter le sucre glace et le mascarpone ; puis réserver au frais.
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter à la crème fouettée délicatement.
- Déposer la crème au chocolat dans une poche à douille.
- Monter les mille feuilles selon votre créativité et ne pas oublier d’ajouter le caramel beurre salé à la vanille entre les billes de chocolat.
Twist:
- Pour décorer ce dessert, j’ai réalisé des tuiles aux amandes maison.
- Habituellement, je réalise mon caramel moi-même. Pour cette recette, j’ai privilégié un pot que j’avais reçu et qui vient du Chocolatier Raffin.
- Tous les produits de cette recette vienne de Farmy Romandie.
Bouche Bée 