Brownies chocolat-rhubarbe

Introduction

Les brownies, c’est la recette simple et efficace dont on adore user pour faire plaisir à l’heure du goûter. Ici, je vous en livre un version intense au chocolat noir et cacao avec une pointe de rhubarbe pour amener de la fraîcheur. Croyez-moi, l’essayer c’est l’adopter!

Ingrédients (pour une plaque rectangulaire de 40 cm X 15 cm, 5 cm de hauteur)

• 250g de chocolat noir (ici 72%) + 100g de chocolat noir (ici 72%)
• 230g de beurre
• 65 de cacao
• 65g de farine mi-blanche
• 4 oeufs
• 100g de sucre brun
• 200g de sucre blanc
• 2 càc de poudre à lever
• 400g de rhubarbe
• 2 càs de sucre brun

Préparation (env. 30 minutes)

• Faire fondre 250g de chocolat noir avec 230g de beurre au bain-marie. Retirer du feu lorsque le tout est fondu au 3/4 et finir de faire fondre hors du feu en mélangeant avec une maryse (cela permet de faire refroidir la préparation).
• Lancer la compote de rhubarbe. Peler et couper en morceaux la rhubarbe et la faire revenir à feu moyen avec 2 cuillères à soupe de sucre brun dans une casserole. Retirer du feu lorsque la texture est celle d’une compote.
• Dans un bol, mixer les œufs et les deux sucres (blanc et brun) jusqu’à que le mélange blanchisse.
• Y incorporer le mélange chocolat-beurre fondu et refroidi.
• Ajouter le reste des ingrédients secs à l’appareil: farine-cacao et poudre à lever.
• Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.
• Hacher les 100g de chocolat noir mis de côté en pépites et les ajouter à l’appareil à brownies.
• Tapisser le fond du plat rectangulaire de papier sulfurisé.
• Y déposer la moitié de l’appareil à brownies. Puis, recouvrir cette première couche de la compote de rhubarbe et recouvrir de la seconde moitié de l’appareil à brownies.
• Enfourner 30 minutes à 180°C  chaleur tournante; les sortir et les laisser refroidir.
• Lorsque la plaque est bien froide, découper des carrés de brownies.

Twist:

• Pour celles et ceux qui comme moi aiment le gros sel, il est possible d’en parsemer les brownies avant ou après cuisson.
• La rhubarbe peut être retirée ou remplacée par un autre fruit de saison (pomme, poire, framboise…).
• Il est possible d’ajouter une grosse poignée de noix de votre choix à la recette (mes préférées: les noix de pécan!) pour ajouter du croquant.
• Les brownies se conservent très bien et sont souvent encore meilleurs le lendemain!

Bonne dégustation !