Tarte framboise-lime

Introduction

Un vent de fraîcheur souffle sur le mois de juillet avec cette nouvelle recette qui met à l’honneur la framboise et la lime, sur un fond de tarte vegan aux graines!

Ingrédients (pour le fond de tarte, 22cm de diamètre/ pour la crème au citron)

• 4 càs de graisse de coco
• 4 dattes dénoyautées
• 50g de graines de sésame torréfiées
• 100g de graines de tournesol
• 100g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 2 tiges de thym frais ou séché
• 1 càs de miel suisse

 

• le jus de 2 limes + le zeste d’une lime
• le jus d’un citron jaune
• 1 càs de sirop d’agave
• 2 œufs entiers
• 250g de framboises fraîches pour le montage

Préparation (env. 10 minutes pour le fond de tarte et 2h ou une nuit de repos + 10 minutes de cuisson pour la crème)

1. Déposer tous les ingrédients pour le fond de tarte dans un mixer et mixer le tout jusqu’à qu’une pâte se forme (fond de tarte sans cuisson et vegan). Au besoin, rajouter une datte ou un peu de graisse de coco afin de rendre le fond de tarte bien « collant ».
2. L’abaisser uniformément à la main dans le moule à tarte.
3. Réserver au frais au minimum 2h (idéalement, à réaliser la vieille)

 

1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la crème au citron.
2. Chauffer la casserole à feu moyen tout en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux.
3. Retirer la crème du feu lorsqu’elle aura épaissi (survient normalement avant l’ébullition).
4. Laisser refroidir env. 1h.
5. Sortir le fond de tarte du frigo, y déposer la crème au citron puis décorer avec les framboises fraîches.

Bon appétit !