Tarte vegan panna cotta-orange sanguine

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 4h au frais (à réaliser la veille si possible)

Ingrédients pour le fond de tarte (pour 4 personnes) :

  • 4 dattes dénoyautées
  • 150g de noix (ici moitié cajou moitié pécan)
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 50g de poudre d’amande
  • 3 càs d’huile de coco

Ingrédients pour la panna cotta et le coulis (pour 4 personnes) :

  • 400g de lait de coco
  • Une pointe de vanille
  • 2càs de sirop d’érable
  • 2g d’agar agar
  • 4 oranges sanguines
  • 2càs de sucre roux

Préparation :

  1. Dans un bol mixer, verser tous les ingrédients pour le fond de tarte et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
  2. L’étaler à la main sur le moule à tarte choisi sur environ 1cm d’épaisseur.
  3. Réserver au frais.
  4. Dans une casserole, verser tous les ingrédients pour réaliser la panna cotta au lait de coco et porter à ébullition.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  6. Verser le mélange dans le fond de tarte et remettre au frigo pour 4 heures minimum. L’idéal serait de réaliser la recette la veille et de laisser figer au froid durant la nuit.
  7. Réaliser le coulis en pressant le jus de 4 oranges sanguines. Y ajouter le sucre roux et laisser réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un coulis à la texture sirupeuse.
  8. Réserver au frais dans un bocal hermétique.
  9. Couper une tranche de tarte et l’agrémenter de quelques cuillères de coulis.

Bonne dégustation !